Das Restaurant Wintergarten ist ein Restaurant des Grandhotels Brenners Park-Hotel und Spa in Baden-Baden. Es liegt im Erdgeschoss des Haupthauses zum Hotelpark und zur Lichtentaler Allee hin und besteht seit 2002.[1] Anders als das Fritz & Felix, das nur abends öffnet, serviert der Wintergarten mittags und abends.[2]
Konzept und Küche
Das Haus beschreibt die Linie des Restaurants als Küche mit regionalem Charakter und französischen Akzenten. Saisonal ausgewählte Produkte prägen wechselnde Spezialitäten, dazu kommen gleichbleibende Gerichte wie das am Tisch zubereitete Steak Tatar.[2] Solche Arbeiten am Gasttisch gehören zum Konzept, neben dem Tatar etwa das Tranchieren eines Hummers.[1] Mittags gibt es von Montag bis Donnerstag ein eigenes Business-Lunch-Menü, abends ab 18 Uhr mehrere Menüs.[2]
Der Falstaff Restaurant- und Gasthausguide führt den Wintergarten in der Ausgabe 2026 mit 89 von 100 Punkten, davon 43 von 50 für das Essen und 19 von 20 für den Wein.[3]
Die Weinkarte umfasst 220 Positionen und wird vom Master of Wine Konstantin Baum zusammengestellt, der zur Eröffnung auch die Karte des Fritz & Felix verantwortete. Schwerpunkte sind Champagner und Riesling von der Mosel und der Ruwer.[4] Für die Karte erhielt das Restaurant wiederholt den Award of Excellence des Weinmagazins Wine Spectator.[2]
Der Saal und die Terrasse
Der Speisesaal ist raumhoch verglast und wird zusätzlich über große Oberlichter belichtet. Zur Einrichtung gehören weiße Korbstühle.[4] Die Fenster lassen sich zur Terrasse hin öffnen und geben den Blick über den Hotelpark auf die Lichtentaler Allee und die Oos frei.[3] Die bepflanzte Parkterrasse liegt zum Fluss hin und wird von April bis Oktober bewirtet.[4]
Besuch
Der Wintergarten öffnet täglich mittags von 12-14 Uhr und abends von 18-21:30 Uhr. Die letzte Bestellung wird um 13:45 beziehungsweise 21:15 Uhr aufgenommen. Reservierungen nimmt das Restaurant telefonisch und per E-Mail entgegen. Haustiere sind in den Restaurants des Hotels nicht zugelassen.[2] Nachmittags wird im Wintergarten oder in der Kaminhalle des Hotels der Brenners Afternoon Tea serviert.[5] Geparkt werden kann in der Tiefgarage des Hotels.
Geschichte
Der Wintergarten eröffnete 2002 und steht nach eigenen Angaben seither für zeitgenössische Spitzenküche mit französischen Einflüssen.[1]
Im März 2018 übernahm der Schweizer Joël Ellenberger die Küche des Restaurants. Er war 24 Jahre alt, hatte zuvor im Zürcher Baur au Lac gearbeitet und war seit Dezember 2015 im Brenners Park-Restaurant tätig gewesen, zuletzt als Leiter der Patisserie. Er arbeitete unter dem langjährigen Küchendirektor Rudolf Pellkofer.[6] Seit 2022 steht Stefan Naatz dem Küchenteam vor. Die Leitung des Restaurants übernahm im Oktober 2023 Darius Wieczorek, der zuvor 17 Jahre im Jahreszeiten Grill des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg gearbeitet hatte.[1] Als Executive Chef verantwortet Sebastian Haverkemper die Küchen des gesamten Hauses.[7]
Von Oktober 2023 an wurde das Haupthaus des Hotels umgebaut, im Oktober 2025 öffnete es wieder.[8] Der Umbau betraf das erste bis fünfte Obergeschoss. Der Wintergarten im Erdgeschoss blieb ebenso in Betrieb wie die Oleander Bar und das Fritz & Felix.[9]
Einzelnachweise
- ↑1.1↑1.2↑1.3↑1.4 Darius Wieczorek übernimmt Leitung des Restaurants Wintergarten im Brenners Park-Hotel, Tageskarte, 24. Oktober 2023, abgerufen am 30. Juli 2026 (Archiviert)
- ↑2.1↑2.2↑2.3↑2.4↑2.5 Restaurant Wintergarten, Brenners Park-Hotel & Spa, abgerufen am 30. Juli 2026 (Archiviert)
- ↑3.1↑3.2 Wintergarten im Brenners Park-Hotel, Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2026, abgerufen am 30. Juli 2026
- ↑4.1↑4.2↑4.3 Park Views, Riverside Dining and Great Wine at Wintergarten in Germany, Wine Spectator, 12. Dezember 2024, abgerufen am 30. Juli 2026 (Archiviert)
- ↑ Restaurants & Bars, Brenners Park-Hotel & Spa, abgerufen am 30. Juli 2026 (Archiviert)
- ↑ 24-jähriger Schweizer wird Küchenchef in deutschem Luxushotel, Hotel & Tourismus Revue, HotellerieSuisse, 17. April 2018, abgerufen am 30. Juli 2026
- ↑ Unsere Köche, Brenners Park-Hotel & Spa, abgerufen am 30. Juli 2026 (Archiviert)
- ↑ Brenners Park-Hotel zeigt sich im neuen Gewand, Tophotel, 8. Oktober 2025, abgerufen am 30. Juli 2026 (Archiviert)
- ↑ Henning Matthiesen über den großen Brenners-Umbau, Tophotel, 19. August 2024, abgerufen am 30. Juli 2026 (Archiviert)