Das Ebanat ist das Restaurant des Weinguts Kopp im Sinzheimer Ortsteil Ebenung, rund fünf Kilometer westlich von Baden-Baden. Es eröffnete 2022 als gastronomischer Teil des Weintourismus-Standorts und liegt am Fuß des Fremersbergs inmitten der eigenen Reben.[1]
Name
Der Name greift die historische Bezeichnung des Ortsteils auf: Ebenung wurde früher „Ebanat" genannt, abgeleitet vom althochdeutschen Wort „Ebanoti" für Ebene. Wein wächst an diesem Standort seit römischer Zeit, mittelalterliche Keller zeugen vom früheren Wohlstand des kleinen Weilers.[1]
Gastronomisches Konzept
Die Karte ist saisonal ausgerichtet und international beeinflusst, die Produkte kommen so weit wie möglich aus der Region. Ein Teil des Rindfleischs stammt von den Hochlandrindern, die das Weingut zur Landschaftspflege hält. Die Menüs gibt es auch in einer vegetarischen und einer reinen Fischvariante, der Preis liegt zwischen 54 und 74 Euro.[2] Die Weine stammen aus eigener Erzeugung, ein ganzes Geschoss ist der Verkostung mit Vinothek gewidmet.
Küchenchef ist Stefan Schmidt, der zuvor lange Jahre in Südafrika kochte, unter anderem im Fünf-Sterne-Hotel Grande Roche im Weinort Paarl. Der Feinschmecker beschreibt seinen Stil so: Schmidt „arbeitete vorher in Südafrika und steht für handwerklich saubere Gerichte mit eigenen Akzenten".[2]
Gebäude und Lage
Auf rund 700 Quadratmetern fügt sich ein Stahlbeton-Quader dezent in den Rebhang ein. Von den Fenstern öffnet sich der Blick über das Tal – der Feinschmecker urteilt, wer am Fenster sitze, dürfe sich „zuweilen wie im Kino vorkommen".[2] Der Guide Michelin führt das Haus als modernes Restaurant mit saisonaler, internationaler Küche.
Besuch
Geöffnet ist das Ebanat von Mittwoch bis Sonntag am Abend, Montag und Dienstag sind Ruhetage. Reservierungen nimmt das Restaurant über seine Website entgegen.
Der Neubau liegt etwas versteckt mitten in den Reben und ist nicht leicht zu finden. Die Anfahrt führt über die B3 zwischen Steinbach und Sinzheim, an der Einfahrt zur alten Landstraße folgst du der Beschilderung „Weingut Kopp / ebanat" durch die Weinberge. Direkt am Gebäude stehen genügend Parkplätze. Mit dem Nahverkehr erreichst du das Restaurant über die Buslinie 216 bis zur Haltestelle Varnhalt/Gallenbach, von dort sind es rund zehn Minuten zu Fuß.[3]
Einzelnachweise
- ↑1.1↑1.2 Ebanat – das Restaurant von Weingut Kopp (Archiviert)
- ↑2.1↑2.2↑2.3 Ebanat, Sinzheim – Der Feinschmecker (Archiviert)
- ↑ Reservierung und Anfahrt – Restaurant Ebanat (Archiviert)